Impasto Lab
Neapolitan (STG)
Ciasto wg specyfikacji AVPN, 60% hydracji, stworzone do 90 sekund w piecu opalanym drewnem.
Kalkulator ciasta na pizzę na iOS
Od mąki do ognia — z precyzją labu.
Impasto Lab to kalkulator ciasta zbudowany na bazie badań AVPN, Toma Lehmanna/PMQ i mistrzów rzemiosła — połączony ze społecznością piecowych freaków, którzy publikują, oceniają i szlifują prawdziwe przepisy.
Dziewięć styli, zero zgadywania
9 ręcznie dostrojonych styli pizzy
Każdy styl ma prekonfigurowaną hydrację, sól, oliwę i fermentację — dokładnie takie, jakich wymaga tradycja.
Contemporary Neapolitan
Wysokohydracyjna wersja z zimną fermentacją zbiorczą i garowaniem w temperaturze pokojowej.
American Neapolitan
Neapolitana z pieca szamotowego, z dłuższą zimną fermentacją dla głębszego smaku.
New York Slice
Składany kawałek o niskiej wilgotności, wzbogacony oliwą i odrobiną cukru.
Sicilian (sfincione)
Gruby, bogaty w oliwę, poduszkowy miękisz pieczony w obficie naoliwionej blasze.
Detroit-Style
Pieczona w stalowej formie, z chrupiącymi serowymi brzegami frico.
Roman al Taglio
Ciasto w stylu Bonciego o 80% hydracji, pieczone w blachach i sprzedawane na kawałki.
Pinsa Romana
Mieszanka kilku mąk i 48–120 godzin zimnej fermentacji dla maksymalnej lekkości.
Pan Pizza
Miękki spód na poduszce z oliwy — łatwy, wybaczający wypiek na środek tygodnia.
Każdy styl zawiera popartą badaniami formułę baker's percentages i domyślny harmonogram fermentacji — ze źródeł takich jak AVPN, Tom Lehmann/PMQ, Gabriele Bonci, Vito Iacopelli i inni.
Kalkulator
Laboratorium ciasta, nie arkusz kalkulacyjny
Ustaw liczbę pizz, wagę kulki i styl — Impasto Lab policzy resztę z dokładnością do setnych grama.
- Baker's percentages w całej aplikacji — każdy składnik względem mąki.
- 4 typy drożdży — IDY, ADY, świeże i zakwas, automatycznie przeliczane między sobą.
- Auto-drożdże wyliczane z temperatury w pomieszczeniu i czasu fermentacji.
- Drożdże zawsze w gramach, z precyzją, której naprawdę potrzebujesz.
- Hydracja, sól, oliwa, cukier — każde pokrętło pod Twoją kontrolą.
Biblioteka
47 eksperckich przepisów na jedno dotknięcie
Ręcznie skuratorowana biblioteka 47 szablonów fermentacji, każdy z pełną atrybucją autora i źródłem — AVPN, Vito Iacopelli, Ken Forkish, Marc Vetri, King Arthur Baking, Gabriele Bonci i więcej. Wybierz preset, dostań kompletny harmonogram.
AVPN Neapolitan
Poolish
Same-day long
Timer
Timer fermentacji, nie tylko liczby
Każdy przepis rozwija się w harmonogram krok po kroku z bezwzględnymi godzinami — „gotowe do pieczenia o 19:42”, a nie „za 11 godzin”. Lokalne powiadomienie przychodzi na koniec każdego kroku fermentacji, a każdy etap pokazuje postęp na żywo.
- Bezwzględne godziny każdego kroku — mieszanie, fermentacja, kulki, wypiek.
- Lokalne powiadomienia push na koniec każdego kroku fermentacji.
- Postęp na żywo dla każdego etapu — zawsze wiesz, na jakim etapie jest ciasto.
Mieszanie i autoliza 08:30
Fermentacja zbiorcza 09:12
Dzielenie i kulki 15:40
Garowanie końcowe 16:00
Gotowe do pieczenia 19:42
Twoja książka przepisów
Zapisuj, synchronizuj, szlifuj
- Wszystkie przepisy synchronizowane prywatnie przez iCloud — nigdy nie opuszczają Twojego konta.
- Edytuj, wersjonuj i poprawiaj — każdy wypiek czegoś uczy.
- Dodawaj notatki, zdjęcia i oceny smaku do każdego przepisu.
Społeczność
Społeczność ciastowych nerdów
Publikuj swoje wypieki, ucz się od innych i pomagaj utrzymać galerię w czystości.
Opublikuj przepis
Udostępnij przepis z maksymalnie 3 zdjęciami w galerii aplikacji — razem z pełną formułą i harmonogramem.
Uczciwe oceny
Oceny 1–5 gwiazdek z pełnym histogramem — widzisz cały rozkład, nie tylko średnią.
Ścisła moderacja
Komentarze, zgłoszenia oraz działający na urządzeniu filtr wulgaryzmów i analiza wrażliwości zdjęć. Zero spamu, zero śmieci.
Impasto Lab mówi w 15 językach interfejsu: cs, de, en, es, fi, fr, hu, it, nb, pl, pt-PT, ru, sk, sv, uk.
W skrócie
Dla poważnych domowych pizzaioli
9
styli pizzy
47
eksperckich presetów
4
typy drożdży
15
języków
100%
natywne SwiftUI
0
zewnętrznych trackerów — moderacja na urządzeniu, prywatność przede wszystkim